Подобрать товар Показать все 8 Результаты
Категория
Производитель
Назначение
% Скидка

Оборудование для шоковой заморозки овощей

Агрегат выносного холода на базе Bitzer, шоковая заморозка, б/у

110 000  87 120 

Подходит для продуктового магазина, больших промышленных холодильных и морозильных камер или шоковой заморозки (шок заморозки любой продукции) а так же быстрого охлаждения.

% Скидка
253 050  232 000 

Параметры определяющую «шоковую заморозку» продуктов: температура воздуха в камере; вид продукта; скорость движения воздуха; температура продукта на входе/выходе время заморозки.

% Скидка
280 000  267 840 

На базе компрессора Bitzer (Германия); Холодопроизводительность агрегата 10,5 кВт, при t -32°С (в камере); Применение: заморозка пельменей, крабового мяса, птицы, овощей, фруктов, мясной продукции.

% Скидка

Оборудование для шоковой заморозки овощей

Холодильная установка на базе Bitzer 6GE-34Y, б/у

355 000  327 600 

Шоковая заморозка мяса осуществляется на стеллажах, тележках, подвесных путях в камерах шоковой заморозки.

% Скидка

Оборудование для шоковой заморозки овощей

Холодильное оборудование на базе Bitzer, б/у и новое

376 000  350 000 

Температурный диапазон t -12°С  t - 38°С; Используется для хранения мясной, рыбной продукции, пельменей, овощей и фруктов при низких температурах, а также для шоковой заморозки.

% Скидка

Оборудование для шоковой заморозки овощей

Холодильное оборудование на базе Bitzer 6F-40, б/у

515 900  490 000 

Комплект холодильного оборудования для заморозки (Предложение из расчета заморозки 2000кг. говядины за 3 часа или 4000кг за 6 часов).

% Скидка

Оборудование для шоковой заморозки овощей

Агрегат шоковой заморозки на базе Bitzer, б/у

1 100 500  1 057 920 

Рабочий объем камеры 70м³, единовременная загрузка до 2-х тонн продукции с заморозкой до 4-х часов. Температура в камере -32°C, температура в теле продукта не ниже -20°C. Возможность подключения к сети на 380 Вольт, либо к дизель-генератору мощностью 12 кВт.

% Скидка

Оборудование для шоковой заморозки овощей

Агрегат шоковой заморозки на базе Bitzer, б/у 100кВт

1 150 500  1 123 920 

Холодопроизводительность: 100 кВт, при температуре кипения -40°C.


В компании «ЦЕХ Маркет» представлен широкий выбор оборудования для шоковой заморозки рыбы и морепродуктов по цене производителя. В нашем магазине вы можете купить специализированное высокомощное холодильное оборудование, использование которой позволит осуществлять шоковую заморозку рыбной продукции в промышленных объемах.

В каталоге компании представлено новое холодильное оборудование и системы шоковой заморозки б/у (представлявшиеся в возвратный лизинг или использовавшиеся в качестве работающего демонстрационного выставочного экспоната) со скидкой в цене.

Оборудование для шоковой заморозки: сфера применения

Профессиональное оборудование для шоковой заморозки предназначено для быстрого охлаждения овощей и некоторых групп продуктов до сверхнизких температур. Такая технология позволяет избежать образования ледяных фракталов и сохранить потребительские свойства замораживаемого продукта. Оборудование для шоковой заморозки рыбы и морепродуктов представляет интерес для:

  • сетевых ритейлеров с собственной линией производства и фасовки продуктов питания;
  • предприятий общественного питания (ресторанов, бистро) – для заморозки и длительного хранения продукции;
  • цехов по производству кулинарной продукции и полуфабрикатов – для глубокой заморозки продукции из рыбы и морепродуктов.

Технология и оборудование для шоковой заморозки рыбы

Шоковая заморозка морепродуктов и рыбы в шокфосрерах (промышленных холодильных установках для глубокой заморозки) – инновационная технология, посредством которой существенной увеличивается срок хранения первичного продукта, его структуры вкусовых качеств. Использование шокфостеров для заморозки рыбы позволяет:

  • за счет высокой скорости замораживания снизить минимизировать весовые потери;
  • производить глубокую заморозку продукта без нарушения его структуры
  • при экстразаморозке в шокфостере не образуются фракталы – ледяные кристаллы, разрывающие структуру тела рыбопродукта;
  • избежать образования ледяной глазури на продукте после его заморозки;
  • сократить стандартную продолжительность заморозки для этой группы продуктов.

В основе технологии шоковой заморозки морепродуктов – принцип ускоренного теплоотбора. Технологический процесс заморозки разбит на несколько этапов:

1.Охлаждение. Помещенный в термоизолированную камеру продукт обдувается потоком воздуха с напрягаемой подачей, температура которого составляет от +10оС до 0оС;

2.Первичная заморозка. Температурный диапазон в камере снижается до показателей от -10оС до -20оС;

3.Финальная заморозка. В термостате температурные значения опускаются до предельных показателей – от -20оС до -38/40оС (минимальный температурный предел зависит от характеристик конкретной используемой модели шокфостера)

Оборудование для шоковой заморозки овощей имеет представлено в двух модификациях:

Периодического действия

  • загрузка продукции производится вручную. Рыба размещается на подвесах или в специальных лотках
  • средняя производительность – 300 кг/час,
  • поддерживаемый температурный режим – до -35оС,
  • продолжительность замораживания – до 6 часов;

Непрерывного действия

  • оснащены четырехсторонней системой воздухоподачи и постоянно движущейся конвейерной лентой, по которой рыба подается внутрь контура
  • производительность – от 500 до 2000/4000 кг/час.
  • поддерживаемый температурный режим – до -40оС,
  • продолжительность замораживания – до 1,5 часов.

Современные шокфостеры предусматривают функции:

  • оперативного управления и изменения режима охлаждения;
  • контроля температурного состояния посредством датчиков внутри контура;
  • программирования процессов (планирование рабочих режимов – разморозки, очистки камеры, скорости движения конвейера).

Получите консультацию

Позвонив по контактному телефону, вы сможете получить бесплатную консультацию эксперта по холодильному оборудованию и помощь в выборе шокфостера и агрегатов для шоковой заморозки.