Товаров, соответствующих вашему запросу, не обнаружено.
Компания «ЦЕХ Маркет» предлагает широкий выбор высокотехнологичного оборудования для шоковой заморозки по цене производителя. В каталоге компании представлено холодильное оборудование различной производительности, в том числе – холодильных установок высокой мощности и термокамер большого объема, что позволит осуществлять шоковую заморозку продукции в промышленных объемах.
Оборудование для шоковой заморозки: сфера применения
С ростом спроса потребителей на свежезамороженную овощную продукцию, все больший интерес вызывает профессиональное оборудование для шоковой заморозки овощей и фруктов. Технология шоковой заморозки привлекательна для владельцев бизнеса экономической составляющей, однако требует наличия специальных термоизоляционных камер, посредством которых производится отвод собственного тепла продукта и его последующее замораживание.
Профессиональное оборудование для шоковой заморозки предназначено для быстрого охлаждения овощей и некоторых групп продуктов до сверхнизких температур. Такая технология позволяет избежать образования ледяных фракталов и сохранить потребительские свойства замораживаемого продукта. Свое применение холодильные камеры шоковой заморозки находят в различных сферах бизнеса:
- в торговых сетях с собственной линией производства и фасовки продуктов питания – для заморозки овощей, фруктов, ягод;
- предприятиях сферы общественного питания – для заморозки и длительного хранения готовой продукции;
- кулинарные цеха по производству полуфабрикатов – для глубокой заморозки овощной продукции.
Модификации и рабочие мощности оборудования для шоковой заморозки
Оборудование для шоковой заморозки овощей – это рабочий комплекс, состоящий из:
- термоизолированного контура – сегментированная или оснащенная транспортером камера, в которой производится заморозка исходного продукта;
- холодильный агрегат – устройство, посредством которой производится нагнетание сверхнизких температур.
Термоизолированные камеры для шоковой заморозки представлены в двух модификациях:
как правило, это камеры небольшого объема, в которые замораживаемая продукция загружается вручную, и размещается стационарно, на напольных паллетах, или стеллажах непосредственно перед воздухоохладителем
- средняя производительность – от 300 до 500 кг/час,
- поддерживаемый температурный режим – от -5оС до -35оС,
- продолжительность замораживания (в зависимости от объема, вида и плотности замораживаемых продуктов) – от 1 до 5 часов;
Непрерывного действия
Такие термокамеры оснащены управляемой конвейерной системой, по которой продукция непрерывно подается внутрь контура. Воздухоохлаждение в таких камерах – глобальное, подача холодного воздуха производится по всему ее периметру.
- производительность – от 400 до 2000 кг/час.
- поддерживаемый температурный режим – от -5оС до -40оС,
- продолжительность замораживания – от 1 до 2 часов.
Современные системы шоковой заморозки оснащены функциями:
- управляемого охлаждения – с изменяемыми настройками режима и скорости замораживания;
- контроля рабочих параметров – установлены датчики, измеряющие температуру внутри контура во время заморозки или последующего хранения замороженной продукции;
- автоматизации линии заморозки – предусмотрена функция программирования поддерживаемых рабочих режимов, разморозки термоизолированной камеры в автоматическом режиме, и ее очистки.
Получите консультацию
Для получения бесплатной консультации эксперта по холодильному оборудованию и помощи в выборе системы для шоковой заморозки, вы можете связаться с представителем нашей компании.